Der Schwammerlhof ist ein Pilzzucht- und Verarbeitungsbetrieb mit einem besonderen Augenmerk auf eine umweltschonende, nachhaltige Produktion mit einem ausgeklügelten Low-Waste-Konzept. Die Produktpalette besteht aus verschiedenen Sorten von Austernpilzen, bislang in Europa weitgehend unbekannten Edelpilzsorten sowie innovative Convenienceprodukte auf Pilzbasis.
Das Sortiment wechselt zu jeder Jahreszeit - so ermöglichen wir einen möglichst energieeffizienten Anbau unserer Zuchtpilz-Spezialitäten.
Angesichts des enormen Fleischkonsums und der daraus resultierenden Belastung für Tier und Umwelt sucht unsere Gesellschaft nach einer wohlschmeckenden Fleischalternative. Zwar steigt die Anzahl der vegetarischen und veganen Ersatzprodukte, dennoch sind diese meist hoch verarbeitet oder von zweifelhafter Herkunft.
Es gäbe mitunter auch die Möglichkeit, Insekten als Proteinquelle in unseren Speiseplan zu integrieren, doch bei dieser Option ist der Ekelfaktor und die damit verbundene Hemmschwelle bei den meisten Menschen in unseren Breiten sehr hoch.
Unsere Pilzzuchtanlage in Vomp bei Schwaz ist am Ende der Testphase. Die letzten technischen Ungereimtheiten werden noch bereinigt und das Herbst- und Wintersortiment ist in Vorbereitung - das mit "in the making" sparen wir uns...
Bis zum 10. OKTOBER 2024 sind unsere Sommersorten erhältlich:
Wir freuen uns auf Deine Bestellung via WhatsApp, SMS, Messenger, Email oder Telefon!
Die kalte und graue Jahreszeit wird bunt bei uns am Schwammerlhof - und das auch ONLINE! Unsere Website ist in Arbeit und naja, wie es so schön heißt: Gut Ding braucht Weile!
Was wir allerdings jetzt schon verraten können, sind unsere geplanten Wintersorten - sofern alles nach Plan wächst und gedeiht, könnt ihr euch auf diese Pilzsorten freuen:
Das Pilz Jerky wird aus Pilzhüten hergestellt, die optisch nicht für den Frischverkauf geeignet sind. Ursprünglich war es als vegane Speck-Alternative aus Rosenseitlingen gedacht, da diese beim Anbraten ein Speckaroma entwickeln sollten.
Nach intensiver Entwicklungsarbeit entstand schließlich ein knuspriger, fettarmer und proteinreicher Snack auf Pilzbasis, der oafoch nur guat schmeckt und für nahezu alle Ernährungsformen geeignet ist. Pilz Jerky ist perfekt als leichte Jause bei Wanderungen, als Topping für Salate oder kalte Vorspeisen, zum Knabbern beim Fernsehen oder als Snack zu einem Glaserl Wein.
-> 3. Platz beim Tiroler Lebensmittelinnovationspreis 2024
Es gibt zwar viele Suppen- und Würzpulver, aber kaum welche, die ganz ohne “chemische” Zusatzstoffe auskommen, für nahezu alle Ernährungsformen geeignet sind und einen ausgeprägten Umami-Geschmack aufweisen.
Das Schwammi Spice Suppen- und Würzpulver ist vegan, zuckerfrei, glutenfrei, ohne Hefeextrakt, fettfrei (und somit auch Palmölfrei), ohne Farbstoffe und ohne künstliches Glutamat. Als positiver Nebeneffekt bleiben durch die schonende Trocknung die meisten Vitamine und Spurenelemente erhalten. Durch den sehr feinen Mahlgrad ("Shellbroken") des Pulvers kann der Körper die Nährstoffe optimal aufnehmen.
Die Reste aus der Suppenpulverproduktion werden zerkleinert und werden als “Kraftfutter” in der Pilzproduktion verwendet – so wird nichts verschwendet.
-> 4. Platz beim Tiroler Lebensmittelinnovationspreis 2024
Kleiner Tipp am Rande:
Probiere auch die Geschmacksrichtungen RED HOT UMAMI und PILZSALZ PUR!
Montag bis Freitag von 10:00 bis 17:00 Uhr
Abhohlung / Lieferung nach Vereinbarung
